1. 首页
  2. 时尚

开化首届十佳“金牌大厨”丨刘超:拿手好菜朱熹白腊肉,太诱人了! 金牌大厨

刘 超

大兴饭店厨师长、开化首届十佳“金牌大厨”。

“马上把菜备下,不然等会儿就来不及了。”近日,记者来到大兴饭店,工作人员们都在为接待即将到来的客人忙碌着,厨师长刘超在接到客人预订电话后,叮嘱同事提前做好准备。

2004年,17岁的刘超因为喜欢做菜,迈入了厨师这一行业。从一个小学徒,到独当一面的厨师长,从开化大酒店到大兴饭店,一做就是十几年。

“当初和我一起学厨的有40多人,现在还在做厨师的就只有6个人了。”刘超说,大兴饭店开业时他就在这里工作了,坚持这么多年,最有成就感的时候,就是客人夸赞他做菜好吃的时候。

这十几年里,刘超渐渐成长,在开化菜的领域小有成就,获得了大大小小的荣誉,就在今年,他还获得了开化首届十佳“金牌大厨”称号。随着名气的增长,越来越多的客人来到大兴饭店,点名要品尝刘超做的菜。

刘超有一道自己的拿手菜——朱熹白腊肉,一盘肥瘦相宜、厚薄均匀的白腊肉,下锅大火热油翻炒,加入青辣椒等配料,不多时,一盘层次分明,散发着诱人香味的朱熹白腊肉火热出锅。

这道朱熹白腊肉,也是刘超在参加开化首届十佳“金牌大厨”评选大赛时选择的菜式,得到了大赛评委的青睐。除了传统开化菜,刘超还会吸取其他菜系的长处,对一些菜式进行改良和创新。

“店里的鱼干煲就是我们琢磨出的新菜式,烹饪手法改变了,但依旧符合开化人的口味。”他说,以前他们烹制鱼干时,都是炒或者蒸。有一次,他尝试把鱼干和火腿、剁椒、紫苏等材料放一起炖煮,意外发现味道不错,推出后受到了顾客的好评,渐渐地还变成了店里的招牌菜。

刘超对菜式的创新,丰富了开化菜的品种,让更多人喜欢上了开化菜,也在无形中提高了开化的知名度。现在,他不仅要在店里掌勺,还在学校里授课,主要传授“开化十大碗”的操作流程和制作手法,将开化味道传授给更多的学生。

—END—

“衢州有礼 根缘开化”

开化是个好地方

点击关注了解更多开化文旅信息!

精品民宿

金凤凰·梧桐苑(白金级)

心渡丨二食一宿丨三缘堂·缘舍

汉唐香府 丨隐乡 丨蓝舍丨说时依旧丨久山半

桃溪学堂 丨红茶坊 丨品水流云 丨管塘农庄

九曲水养心谷丨丰盈茶舍

开化酒店

醉根山房 (金鼎级)

开化东方大酒店 (四星级)| 开化国际大酒店

大兴饭店 | 开阳饭店 | 开化大酒店丨开化鸿森酒店

滨江圣地大酒店丨古田山庄丨利群商务精品酒店

开化位于浙皖赣三省七县交界,地处一小时黄金旅游区的核心点,毗邻黄山、千岛湖、婺源和三清山,是浙江省母亲河钱塘江的源头。全境峰峦重叠,山岭连绵,县域版图的85%为山地,素有“九山半水半分田”之称,拥有国家5A级旅游景区根宫佛国文化旅游区,国家4A级旅游景区古田山、七彩长虹,以及金溪桃韵、九溪龙门、秀丽潭头、霞山古村等景观。欢迎来开化走一走~

来源 开化传媒集团

原创文章,作者:手帕网,如若转载,请注明出处:https://www.esp-4u.com/shishang/846701.html