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泡辣椒怎么样才不会烂 泡辣椒怎样才不会泡烂?重庆人来告诉你,方法特别实用

说起泡辣椒来,这得去咨询下土生土长的重庆人,它们从小就有吃辣椒的习惯,父辈们均是制作各种泡菜的高手,可以称得上对辣椒最熟悉的人。

首先要想得到口感脆香的泡辣椒,务必挑存放它的器皿,传统上以陶瓷、玻璃等密封的容器为首选。

挑选好合适的器皿后,还需将它彻底清洗干净,然后还要将它放置在通风的地方,将它内壁中残留的水分晾干。

其四,容器的密封性要强,泡辣椒的是利用厌氧生均来促进发酵的,如果出现坛子漏气的状况,会让其它的细菌入侵,导致它发霉变质。

1000克的清水,再用250克的盐煮开后放凉,比例是4:1,特别的容易记,高度白酒不低于25克,冰糖25克,花椒15克、八角3-5粒、花椒15克、生姜30克、大蒜30克。

以上是重庆人分享出来的腌制泡辣椒的配方,请有需要的朋友收藏保存。

本文中的图片均来源于视觉中国!

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