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“神兽归笼 小胖成堆”, 合理饮食势在必行!

宅家一百多天的“神兽们”久坐电脑前,屁股不挪窝,运动量骤减。回到校园,一个个都长胖不少。“小胖墩”会有哪些危害?怎样才能更好的改变饮食结构?近年来,我国在学生的“三减三健,合理膳食”上做了哪些工作?记者采访了相关专家。

“神兽”变“胖墩”

最近,多地中小学校陆续复课。云南王女士送念初一的儿子毛毛(化名)上学时发现,体重称上的毛毛胖了15斤。定睛一看,毛毛脸圆了,手腕粗了,肚子也鼓了,面对“胖”若两人的儿子,王女士非常崩溃。

家长饮食行为影响儿童

北京大学儿童青少年卫生研究所教授、中国疾病预防控制中心学校卫生中心主任马军强调,儿童青少年时期是建立良好饮食习惯的重要时期,儿童会模仿家长的饮食行为,他们的饮食习惯深受家长的影响。

“儿童青少年减重和成人是不一样的。儿童青少年处于生长发育期,需要在保证正常生长的情况下控制体重。”张倩强调,如果孩子只是微胖状态,不用特意强调减肥,应以促进身高增长为主。

“家庭对健康的重视程度直接影响到学生的生活方式,”周邦伦提到,返校后学生体质健康下降,学校应对学生进行正确的心理疏导,科学推进锻炼强度,循序渐进。

要营养也要健康

解决小胖墩儿问题,必须在保证摄入总量的前提下调整肥胖儿童的膳食结构、改善饮食习惯。张倩特别指出,“学龄儿童要培养良好的饮食行为,少吃零食、不喝饮料,放慢吃饭速度,养成不偏食、不挑食、不暴饮暴食的习惯。”

根据《学生餐营养指南》食谱标准,2019年浙江省疾病预防控制中心对全省各地市220所学校调查发现,奶类、水果太少,肉类、油、盐过多。

为了改善学生的饮食结构,政府和社会做出了很多努力。教育部体育卫生与艺术教育司副司长万丽君指出,今年“中国学生营养日”的宣传主题是“合理膳食倡三减,良好习惯促三健”,对后疫情时期帮助学生养成健康的生活方式和行为习惯非常重要。

“各级卫生健康部门一是应发挥试点示范作用。组织开展营养健康餐厅、营养健康食堂等创建活动,以点带面有序推进。推广典型经验和做法,全面推动家庭、学校、医院、单位食堂和食品产业等落实‘三减’措施。二是加强工作体系和能力建设。开展营养师和营养指导员培训与考核工作,推动区域性营养创新平台和省级营养重点实验室建设,提升服务能力。三是提升营养科普传播实效。根据不同人群特点有针对性地开展合理膳食指导,让营养健康知识、行为和技能成为全民普遍具备的素质和能力。”万丽君介绍。

“近年来,在学校、托幼机构、机构食堂都已经实行了分餐或份饭的制度。在家里也应如此。”国民营养健康指导委员会办公室副主任张志强说,公筷公勺使用,可以作为分餐的简易方法,逐步过渡到家庭分餐,由家长或当日掌厨人布菜,根据家庭成员成人和儿童体重和活动强度,合理搭配主食和菜肴,定量分配。餐饮行业应主动推行公筷公勺、双筷双勺、份餐制,鼓励台面分餐或后厨分餐,提倡小份量食物,鼓励按需备餐、点菜,光盘行动等创新形式,制定相应服务和工作规范。”

“从一个家庭,一所学校,一个单位,一个餐馆,一个食堂做起,长期坚持,久久为功,让分餐制成为一种新食尚,在全社会营造推行分餐的良好氛围,形成安全、营养、节约的膳食方式。”张志强说。

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倡“三减” 从娃娃抓起

儿童青少年会模仿家长的饮食行为,他们的饮食习惯深受家长的影响。因此,以家庭为单位,积极践行“减盐、减油、减糖”,有助于儿童青少年养成合理膳食的良好饮食习惯。

减盐

盐的摄入与人体健康息息相关,高盐饮食会增加高血压、胃癌、骨质疏松、肥胖等疾病的发病风险。《健康中国行动》提倡,人均每日食盐摄入量不高于5克。

减盐措施:

(1)发起家庭减盐行动,并监督落实;

(2)主动改变口味,坚信低盐饮食更健康;

(3)了解高盐食物,包括“隐形”高盐食物;

(4)关注学校食堂食物的咸淡口味;

(5)减少外出就餐;

(6)关注食品营养成分表;

(7)少吃零食。

减油

脂肪摄入过多会增加糖尿病、高血压、血脂异常等慢性病的发病风险。《中国居民膳食指南(2016)》推荐4岁以上人群膳食总脂肪提供的能量应占总能量的20%~30%。

减油措施:

(1)将烹调油的使用量控制在每人每天30克以内;

(2)建议使用带刻度的油壶或油勺,做到量化用油;

(3)蔬菜可采用白灼、蒸、凉拌的方式,减少“炒”的频率;动物性食材可采用蒸、炖、煮和焖的方法代替油炸、油煎;

(4)少吃油炸食品;

(5)少食用动物性脂肪;

(6)反式脂肪酸主要来自于加工食品,建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克;

(7)不喝菜汤或用菜汤拌饭;

(8)在超市购买食品时,阅读食品包装上的营养标签,选择含油脂低,不含反式脂肪酸的食物;避免或减少选择含“部分氢化植物油”“起酥油”“奶精”“植脂末”等预包装食品。

减糖

减糖行动的主要目的是减少添加糖,添加糖是指人工加入到食物中的糖类,具有甜味特征,主要用于生产加工食品,如饮料、果汁、甜点和糖果等。

当前,中国成为世界第二的饮料生产国和消费国。另一项报告显示,从1998年到2008年10年间,冷饮成为8岁~14岁年龄段儿童青少年的首选零食。

减糖措施:

(1)减糖是减添加糖;

(2)不喝或少喝含糖饮料;

(3)婴幼儿食品无需添加糖;

(4)减少食用高糖食品;

(5)烹饪过程少加糖;

(6)外出就餐巧点餐。

——:健康中国

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