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原创 舌尖上的味蕾:沸腾热烈,有滋有味,生活又沸腾,火锅再飘香

说起重庆的“名片”,火锅,一定会是最热门的候选词之一。每当提起火锅,我们的味蕾就会难以抑制地兴奋起来。正是火锅,让重庆味道的麻辣鲜香体现得淋漓尽致,一如这红红火火的日子,沸腾热烈,有滋有味。

随着大渡口区火锅店逐步恢复堂食,市民们“沉寂”已久的舌尖都迫不及待地想去重温那让人魂牵梦萦的味道。今天,小编就带着大家,一起去我区几家火锅店,感受一下那份小别重逢的热辣欢悦……

老基地火锅,“吃顿火锅分钱没花”

“今天吃的这顿火锅算下来分钱没花!”3月23日晚,大渡口区新山村街道阳光社区居民许莉在老基地火锅用完餐后,惊喜地打电话告诉朋友。

炸药包、旧报纸、绿军装、红色海报……老基地火锅整个店面环境布置成以知青文化为主题的特色风格,员工身着统一的红军服,还有红色舞蹈、川剧变脸、花式拉面等表演,给顾客带来别样的用餐体验。

笔者从店长仁杰处得知,许莉所说的“分钱没花”,是老基地火锅在疫情期间推出的“双倍充值,当餐免单”优惠活动。就是顾客在会员卡里充值的两倍,当日消费免单,而会员卡里的金额今后使用没有任何消费限制。

笔者在现场看到,顾客必须先测体温,做好相关信息登记,对手部消毒后,才能进店。“顾客都是隔桌用餐。用完餐后,我们还要再对餐桌进行消毒。”仁杰说,自从3月15日恢复营业后,店里就严格落实各项防疫措施,确保顾客堂食和员工工作安全。

由于隔桌用餐,顾客等位时间变长,火锅店还推出了“等位一分钟,奖励一元钱”活动,奖励的金额用于减免餐费。“以前一天的营业额一万多,现在只有几千元。”仁杰告诉笔者,这几天来的都是和许莉一样的老顾客,看到有新的优惠,他们还纷纷当起了“广告员”,把“福利”分享给自己的亲朋好友。

“这家火锅的味道我很喜欢,菜品新鲜,环境也不错,我算是老顾客了。”许莉说,晚上八点半后素菜全部免费吃,这也是令她颇为心动的一点。

友卓老火锅,“我的快乐又回来了”

“好久没出门了,晚上和朋友吃了一顿久违的火锅解馋。我感觉我的快乐又回来了。”3月22日晚,家住新一社区的居民冯岩刚在“友卓火锅”店吃完火锅后,在微信朋友圈晒了一张火锅菜品的照片分享着自己的“快乐”。

“自从3月17日复工以来,平均每天要接到大约十几个电话询问订餐。虽然生意没有疫情发生以前好,但是现在每天的客流量还是在逐步增长。”卓友老火锅老板胡志勇表示,该店从恢复堂食以来,已按照相关部门的要求,根据实际情况制定了严格的复工防疫措施,以确保消费者身体健康。“一边是主管部门对复工的支持,一边是众多消费者对重庆火锅的热情,让我们信心倍增!”胡志勇说道。

笔者在店内看到,经过疫情的“大考”,安全、健康、文明用餐的理念正渐渐深入人心。对于店家测体温等防疫措施,食客们的配合度都很高。家住阳光花园小区的陈丽说道,虽然用餐的流程更复杂了,但正是这些特殊要求,让大家能够放下心来走进火锅店,享受火锅的美味。

今年是这家店开张的第三个年头,因为走的是物美价廉的路线,比如鲜鸭肠是5元一份的成本价,所以到店的顾客很多都是周边小区的居民。胡志勇告诉笔者:“他们都把我们店当成是自家食堂。疫情期间,我也经常接到老顾客电话询问啥时复工。大家说得最多的一句话就是很想念我家火锅的味道!”

沈家洪城火锅,“味道地道还便宜”

3月23日晚上六点,位于新山村轻轨站的沈家洪城火锅店内香味四溢,宅在家近2个月的周边小区居民总算可以就近“杀馆子”了。

家住锦城社区的居民向琳琳和老公在火锅店门口首先扫了“渝康码”、量过体温、手部消毒后,找了位置坐下来。毛肚、鸭肠、肥牛、土豆、南瓜......她一边在菜单上熟练地勾选上自己平时喜欢的菜品,一边告诉笔者,自己可是沈家洪城火锅店的忠实粉丝,这家火锅店不仅离自己住的地方近,而且是地道的重庆老火锅,还排进过“重庆火锅五十强”;最最重要的是价钱还便宜,自己和老公几乎每周都要来吃一顿,每顿肚子吃得圆鼓鼓的,才花费一百出头。所以只要想吃火锅了,就保准来这家店!

“3月17日正式营业,没有宣传就有很多老顾客来消费。为了不扎堆只能开放一半的桌子,第一天还出现了排队现象。这让我们复工的信心更足了。”火锅店老板薛恩凤说。

“恢复营业以后,顾客渐渐多了起来。我们在疫情防控的停业期间,虽然没开门,但在新菜品研发上也花了不少心思。”薛恩凤告诉笔者,“能明显感觉到,绿色环保无公害、能增强免疫力的菜品越来越受消费者的青睐。”

“疫情期间每天没有进账,感觉压力很大。但恢复营业后,这几天客流量已经达到之前的一半了。我相信不久之后,一定会恢复到之前的客流量!”薛恩凤说。

二妹火锅,“值得推荐朋友的美味”

时间刚过晚上六点,二妹火锅店里已坐满了一半顾客。越走近,越能闻到浓郁的牛油香味。九宫庙街道锦霞社区居民唐毅正坐在店中,大快朵颐。

“平时两三个星期就要吃一次火锅,疫情发生之后起码两个月没吃了。”唐毅告诉记者,下班回家路上看到二妹火锅开始营业后,他当晚就进去犒劳“嘈”了许久的胃。

红亮汤底热烈地翻滚着,还没动筷,已经能感觉到那辣香椒麻的感觉在味蕾上蔓延。毛肚、鸭肠、宽粉、丸子……都摆在锅边儿,随时准备入锅。切得超薄的牛肝裹上蛋汁,嫩到不行,蘸上秘制的干油碟,鲜嫩与麻辣一起在口中绽放,太过瘾了!虾滑很弹、不好夹,好不容易送入口中,爆汁儿的感觉在舌尖炸开,每一口都能吃到真正的虾肉,有嚼劲,最后留下满口鲜香,回味无穷……

据二妹火锅老板涂侨介绍,火锅店于3月18日复工,目前还有两位员工未返岗。“以前一天大概有三十桌顾客。这几天桌子不能摆在外面,客流量少了将近一半。”涂侨说,火锅底料都是她亲手熬制,没有添加剂,顾客吃了不会拉肚子。

“我开出租车的时候,乘客问我哪家火锅店好吃,我都会首先推荐二妹火锅。”唐毅说,他和家人聚餐也最喜欢选择这里。

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