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银川小厨娘:春天里的黄金菜,这样吃!

不知不觉春天已经悄然而至了呢。

都说一年之际在于春,对于花吃姐姐这样的吃货而言,春天同样也是最美好的季节。

不光有各式各样绿得能掐出水的时蔬野菜,还有最甜最嫩的各式豆类,每一次逛菜场都忍不住买回一大筐。

蚕豆就是我心心念念了一整年的美味,虽说现在一年四季都能买到,但只有春天里的蚕豆瓣才最饱满粒大、青翠鲜嫩。

不管是葱油炒、撒在饭上焖,口感都细腻绵润极了,独特的香气让人欲罢不能。

今天花吃姐姐就用它和冬天剩下的腊肉一起焖一锅饭,不光有丰富的食材,还有油润的米香,每一口都是无穷的春意和香气呀~

RECIPE

蚕豆洋芋焖饭

材料

米 200g / 腊肉 150g / 蚕豆 150g

土豆 适量

调料

热水 300g / 猪油 2瓷勺

1.准备食材:土豆去皮切丁、腊肉切丁。蚕豆剥出豆瓣,大米提前浸泡30分钟。

2.炒制食材:砂锅烧热后加入2瓷勺猪油,放入腊肉丁炒香。

接着倒入土豆丁,小火慢慢煸炒至边缘金黄。

3.制作焖饭:土豆煸好后,倒入300g热水。

加入提前泡好的米,边煮边搅拌,防止粘锅。

煮开后就可以盖上盖子,转小火焖。

4.加入蚕豆:等到表面基本看不到水分时,撒上蚕豆瓣。

盖上盖子继续焖3-5分钟,最后关火开盖就可以出锅啦。

最后用勺子翻拌,把米饭和食材都均匀混合就可以享用了。

焖熟的蚕豆处于刚刚熟透的状态,吃起来口感绵密鲜嫩,独有的浓郁豆香弥漫着口腔。

腊肉浓郁的酱香咸味给整锅碗起了画龙点睛的作用,根本不用任何额外的调味料。

油润的猪油包裹着每一粒米粒,一口下去有香气、有滋味、也有口感,简简单单的米饭也能吃出春意。

没有砂锅的也可以用电饭煲制作。同样的先把食材煸炒过再入锅,偷懒的呢,直接把腊肉土豆铺在米上就行。

记得最后3分钟再加入蚕豆,保持鲜嫩的口感。

除了蚕豆,我最期盼的春天食材就是爽脆鲜嫩的春笋和各式各样的野菜了。

春笋的做法里我最爱酱香浓郁、咸中带甜的油焖春笋,完完全全对得起“比肉还香”的名号。

而野菜中最常吃的就是马兰头和荠菜,不管是焯水凉拌还是剁馅包馄饨、裹蛋卷,都是鲜得不得了的风味。

假期里想必大家都是好吃好喝惯了,油腻腻的肠胃记得要多吃点新鲜蔬菜来均衡一下哦!

【责任编辑:卢丽君】

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