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家常正宗地三鲜的做法 地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜,使用的是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

正宗地三鲜食材介绍

土豆250克,茄子250克,青椒150克,酱油15毫升,白砂糖5克,大葱1段,大蒜4瓣,盐适量,水淀粉适量,食用油适量

正宗地三鲜的做法步骤

1、食材洗净。

2、土豆去皮,切滚刀块。

3、茄子去皮,切滚刀块,沾一层薄薄的干淀粉。

4、青椒掰成小块,葱蒜切碎。

5、锅中放宽油,烧至八成热,放入土豆,中小火炸至表面金黄色,略显透明时捞出备用。

6、将茄子倒入油锅,炸至表面金黄色,捞出。

7、留底油,放入青椒翻炒,放入葱花、一半的蒜末炒香。

8、倒入酱油,加一小碗水烧开,放入盐、糖搅匀。

9、放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10、淋入水淀粉,快速翻炒均匀,放入剩余蒜末,炒匀即可。

11、完成,装盘。

小窍门

地三鲜的三种食材都需要过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,烹饪过程中,还是可以将油分降低一些。

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