1. 首页
  2. 生活

威士忌学之泥煤|什么是泥煤怪兽?

「传说」

湿润而强劲的大西洋海风肆意地吹打着一个坐落于苏格兰西南边的古老的小岛,一股像消毒药水一样谜之气味笼罩在小岛上空,这种味道来源于一种叫“酚”的化学物质,岛上的居民,水源、和泥土都被这股异味浸透了。

这座古老而神秘的小岛上树木稀少,偶尔稀稀落落地出现几只觅食的麋鹿和吼叫的海豹,居民也不多,所有秘密藏在黝黑的、一望无际的沼泽地底下。潮湿的气候滋生了茂密的草、苔藓和灌木丛等植被,它们枯死在沼泽中,沧海桑田,最终形成了传说中的泥煤。

岛上几百年来,一直流传着一个关于泥煤怪兽的传说。

泥煤兽是一种在苏格兰泥煤沼泽中游荡的怪兽,它不喜欢光和干燥的空气,它喜欢吸食海藻的咸味和腐烂的鱼干,它总是在肮脏的泥煤中寻找最纯净那一块,因为这才是它们的栖身之地。

十六世纪,传教的僧侣漂洋过海给岛上的居民带来酿酒技术,威士忌的酿造蔓延开来,泥煤怪兽遇上了威士忌,从此,艾莱岛、泥煤和威士忌共同开创了一段关于酒精的故事。

海岸潮起潮落,几百年的沧桑巨变,海风依然在咆哮,泥土下的怪兽在涌动,艾莱岛的泥煤怪兽们被剖开身上黏湿的泥土,放进一个又一个玻璃酒瓶子,离开了艾莱岛,去到了世界的各个角落,继续着它们的传说。

「召唤怪兽」

那些桀骜不驯的怪兽们,你们乘着海风离开了故乡散落天涯,如今还好吗?今天麦芽先生领着大家看看现时正在威士忌世界里翻云覆海的三只泥煤怪兽:

一、雅伯小怪兽

雅伯Ardbeg小怪兽可以说是三者中的后起之秀,今年刚刚发布的这款新作也是雅伯核心产品线最新的一员。这款威士忌仅陈酿5年,应该是雅贝官方历史上最年轻的酒款。据说这款小野兽是阿贝生产总监比尔梁思敦博士领导的秘密项目,使用波本桶和Oloroso雪利桶熟成,ABV47.7度装瓶,年轻的酒款,其泥煤气息自然爆发力实足。

二、布赫拉迪Octomore

Octomore是重泥煤的先锋,使用产重泥煤味的麦芽进行蒸馏,其中编号小数点后为3的版本用到的大麦100%来自艾莱岛。Octomore第一批次于2002年蒸馏,当时的泥煤值是80.5ppm。(要知道,一般泥煤风味的威士忌只是40-50ppm)事实上,Octomore的酒款大都也是五年左右的酒款,也许年轻的冲劲也正是泥煤怪兽们的秘密。

三、泥煤怪兽Peat’s Beast

神秘的泥煤怪兽们也住进来了Peat’s Beast的酒瓶子里,今天是Peat’s Beast的主场。

01 诞生

Fox Fitzgerald是一家来自于英国的酒商,创立于2010年,并于2011年创立了旗下首个威士忌品牌——泥煤怪兽(Peat’s Beast)。顾名思义,泥煤怪兽是一个泥煤风味威士忌品牌。截至目前,泥煤怪兽品牌中所有酒款均为单一麦芽威士忌,不过其原酒来源酒厂并未公开,因此我们并不知道泥煤怪兽中的酒款到底源于哪家酒厂,或哪几家酒厂。确实,既然是泥煤怪兽,英雄又何必问出处呢。

Peat’s Beast创立距今不过9年历史, 虽然年轻但依然强劲,且韵味悠长而丰富,回味的果香和花香“抨击”了那股稍显年轻的泥煤野兽的本性,总体上张扬而不具侵略性。相信泥煤怪兽会用它独特的平衡性来回应市场对年轻的偏见。

创建的Peat’s Beast不仅是一个人的创意,而且还是许多伟大思想者的协作。一瓶优质口碑好的酒就像一部伟大的电影一样,是前期无数的思想交锋与碰撞,才会有最后精彩的呈现,每一个细节成就了一帧经典的画面,也成就了一次味蕾的风暴。

Peat’s Beast的团队都是来自威士忌届资深行家。Eamonn Jones是Whyte&Mackay的区域总监,负责Dalmore,Jura和其他知名品牌的销售。 Gerald Erdrich是他的进口商,在业务中表现出色。这两个伟大的思想者决定一起走到一起,并利用他们的专业知识和经验打造出一个品牌,一个怪兽。

如何让这头怪兽活起来?为此,需要一个有创造力的天才。一位可爱而慈祥的老朋友马克·格雷厄姆(Mark Graham)担任了创作者的角色,可惜现在他已离开了我们。与洛杉矶的巴西艺术家Dough Alves合作,标志性的Beast logo诞生了。

泥煤怪兽Logo最开始的想法是,烟雾和火焰从地下的泥煤中悠扬而起,慢慢的浸入人们的感官,后来为了凸显这头怪兽中泥煤的强劲,逐渐变得毫无节制的“生长”和凶猛,以承受起一股来自地下的黑色暗流涌动。

02 品酒

行业传奇人物理查德·帕特森(Richard Paterson),也被称为“神的鼻子”,认为Peat’s Beast的特性绝不逊色,并评测了这款first bottling standard。

The first bottling standard是一款无年份、无酒龄酒款,原酒熟成于波本桶(Bourbon Casks),酒精度数为46% ABV。

以下是理查德·帕特森对first bottling standard专业评测:

味道

强烈而大胆,入口即可感受这头怪兽骨干和结构,它在您的味蕾上展现出炽烈的尖牙,巨浪,木头烟雾,灰烬和焦油,但泥炭占主导地位,就像呼啸而来刺鼻的狂风 这不是为胆小者准备的。长时间将其含在口中,以使浓稠的焦油,泥炭烟气和奶油状的甘草油相互渗透,尾段还略带一丝苹果和柑橘的甜香。

颜色

稻草黄色,闪闪发光。

口感

海浪,篝火烟雾,潮湿的土壤和辛辣的肉桂的强烈融合,立即唤起了人们的感官。这些泥炭藓和咸湿海草的强烈香气必须得到充分尊重,然后再用碎梨,苹果和新鲜出炉的面包制成的诱人香调为这种令人难忘的旋律提供完美的口感。

03 网站评测

Whiskybase成立于2007年,目标是创建世界上最大的威士忌信息资源,由威士忌爱好者创建并为威士忌爱好者打造的社区驱动网站。在网站上有一个关于泥煤怪兽系列的评测,以下三款是排名前三的Peat’s Beast和具有代表性的评测:

排名第一【34 Year Old Islay Single Malt】 评分89.62

34 Year Old Islay Single Mal一款限量酒款,原酒来源于苏格兰艾雷岛某酒厂,蒸馏于1985年12月,过干邑桶(Cognac Cask Finish,过桶前熟成桶型不明,大概率为波本桶),酒龄为34年,酒精度数为54.8% ABV,装瓶数为1800瓶。

嗅香

紫罗兰,烟熏和焦糖味。

稍后显示出太妃糖、无花果干、一些柠檬味以及几种姜味。

味道

一朵花从含苞待放的幽香,到盛开的甜蜜,再到蜂蜜和香料(姜味)逐渐增加并逐渐增强。稍稍覆盖了仿佛刚刚被点燃的泥煤浓烟。

尾韵

持久,轻度肥皂干燥,令人垂涎,香料浓郁和颗粒状烟雾。

排名第二【25 Year Old Islay Single Malt】 评分89.28

是一款限量酒款,原酒来源于苏格兰艾雷岛某酒厂,熟成桶型暂且不明,酒龄为25年,酒精度数为52.2% ABV,装瓶数为3000瓶。

嗅香

有豌豆柑桔味、刚烤好的焦黄的苹果派味、优质雪茄味和烧焦的棉花糖味。

味道

这种味道是如此大胆而丰富! 所有口味都同时出现,干邑和甜美水果的甜味,浓郁的泥炭和烤羊排。 原始橡木桶有明显的影响力,但决不能压倒一切,它能给人以杏仁般令人愉悦的苦味。

尾韵

悠长而持久,这种甜味和豌豆味会在喝完后很长一段时间陪伴您。

排名第三【Batch Strength PX Finish】 评分86.59

Batch Strength PX Finish是一款无年份、无酒龄酒款,原酒在PX雪莉桶中进行了为期9个月的过桶(Finished for 9 months in Pedro ximinez casks,过桶前熟成桶型不明,大概率为波本桶),酒精度数为54.1% ABV,以批次形式推出。

嗅香

篝火烟熏、烧烤、牛奶巧克力,混合着相对深色和强烈的红色水果气味,恰当甜度的果香味,开始时显示酒精的成分,慢慢地带出一种坚果巧克力味道。

味道

篝火晚会时略带海洋味的感觉,红色水果香,甜美宜人,橡木味略带辛辣,和微妙的黑巧克力相结合。

尾韵

气泡,略微温暖,令人愉悦,浓郁的烟味,红色水果,略带木质的味道,随着时间的推移越来越干燥。

泥煤是苏格兰威士忌的生命,它定义和丰富了苏格兰威士忌,尤其是来自艾莱岛的威士忌,如果你是一个泥煤爱好者,可以尝试让那只沉睡在艾莱岛的怪兽,漂洋过海来到你跟前,进入你的味蕾,尽情感受来自大西洋东岸怪兽狂奔的热情。

原创文章,作者:手帕网,如若转载,请注明出处:https://www.esp-4u.com/shenghuo/181283.html