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金龙鱼入局,资本火热、消费低迷的植物肉赛道有救了吗? 金海食品

文丨李欢欢

粮油巨头金龙鱼,继进军调味品行业后,又加入了植物肉赛道。

大佬入局

继双汇、湾仔码头、肯德基、星巴克、雀巢、奈雪的茶等各大企业接连推出植物肉产品后,金龙鱼也宣布入局。

近日,金龙鱼在益海嘉里的微信公众号上宣布,拟推出自己的首款植物肉产品——益海牌“餐饮素肉”,并在投资者互动平台上表示,公司有生产植物肉产品的原料。

公开信息显示,益海牌“餐饮素肉”产自子公司秦皇岛金海食品工业有限公司,分为餐饮素肉片、肉丝、肉丁3款,规格为每袋500克,蛋白质含量为60%。产品经过两年的研发、试验,以非转基因大豆蛋白为主要原料加工而成,具有类似“真肉”口感。

益海嘉里的工作人员告诉快消君,益海牌“餐饮素肉”目前还在新品预告阶段,具体上市时间待定。

事实上,2020年被称为中国的植物肉元年——Beyond Meat在中国建厂,雀巢、联合利华在中国推出植物肉品牌,肯德基、汉堡王、德克士上架植物肉汉堡,喜茶推出植物肉三明治,盒马鲜生、大润发上架植物肉水饺,国内人造肉公司星期零一年拿下四轮融资,已经和100多家公司合作......2021年,这种趋势仍在继续,越来越多的资本涌入,大品牌入局。

金龙鱼此时入局,绝非偶然。

2020年年报经营计划中,金龙鱼就提到了多元化布局——要围绕现有业务上下游布局有互补性的业务,开拓新的增长点。除了在主营业务上寻找新的增长空间外,金龙鱼近年来已经陆续进入了调味品、酵母、冷冻面团、中央厨房等相关领域。此次推出益海牌“餐饮素肉”,在很多业内人士看来,不只是普通的新品推出,背后藏着金龙鱼入局植物肉赛道的野心。

作为粮油行业的龙头和A股食品饮料板块的“巨无霸”,被称为“油中茅台”的金龙鱼2020年营收1949.22亿元,是贵州茅台的2倍多。但12.33%的销售毛利率和3.37%的净利率,盈利能力却与贵州茅台相去甚远。量大利薄是金龙鱼的竞争壁垒,但目前国内的粮油市场已接近存量竞争,粮油又是关乎国计民生的食品,提价空间小,未来的想象空间有限。

围绕现有业务上下游布局新业务,打造更多高附加值、高毛利率的产品,是金龙鱼目前的当务之急。眼下正热的植物肉不可谓不是一个好赛道。

前景可期

之所以说植物肉是个好赛道,源于各种好看且富有想象力的数据。

来自research and markets的数据显示,2019年,全球植物肉的市场规模约为121亿美元,到2025年预计达279亿美元,每年以15.0%的复合增长率增长,而2020年全球食品饮料行业的同比年增长率为2.9%。相对于欧美国家发展的成熟,国内植物肉市场虽处于早期摸索阶段,但随着一些头部玩家的入局和资本的大量涌入,国内植物肉市场近年发展迅速。

据彭博商业周刊发布的《2021中国植物肉行业洞察白皮书》统计,2019年12月—2020年12月,国内针对植物基公司的投资事件多达21件,同比增长500%,约占整个食品及保健品赛道的10%。据欧睿国际预测,到2023年,中国人造肉市场规模将达到130亿美元。

在消费者端,食品安全和健康越来越被看重,而植物肉的主要特点就是环保和健康。其以大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白等作为原料制作而成,具备传统肉的口感,并通过复合氨基酸赋予其传统肉的香味。与动物肉相比,植物肉具备高蛋白、低脂肪等优势,给了想“躺瘦”的消费者们一个买单的理由。

在消费行业咨询专家沈博元看来,从植物肉的需求供给矩阵来看,目前市场供给力小于消费者需求潜力,市场还处于趋势赛道。金龙鱼这样的食品巨头此时入局,未来发展空间很大。而且,植物肉作为一种新消费产品,其毛利率和溢价空间远高于红海市场中的粮油食品。

虽然植物肉前景广阔,但目前在国内的消费者认知还有待提高。“没听说过”、“听说过但在超市和餐厅没见过”、“价格高”、“口感不太好”,这是消费者对植物肉产品的几个认知关键词。这些认知和顾虑里藏着植物肉行业竞争的关键要素,也恰好是食品巨头金龙鱼入局的优势。

供应链和产能是植物肉企业决胜的关键元素之一,稳定的供应链来源,意味着稳定的产能,产能又决定着产品的市场占有率和定价优势。对于供应链的问题,金龙鱼官方在投资互动平台上表示,公司有生产植物肉产品的原料。大豆、豌豆、小麦是植物肉的主要原料,也是金龙鱼的主营业务植物油的主要原料。经过多年的行业积累,金龙鱼在采购大豆、小麦等上游原材料上有资源、有经验,还有强大的议价力,这是其入局植物肉的核心优势。

还需沉淀

看起来,金龙鱼此次入局,可谓万事俱备。但实际上,进入全新的赛道也意味着和别的玩家一样,从头开始。

有原料还远远不够,对大豆、豌豆、小麦等原料经过分子生物学技术处理,改变其蛋白结构,制作模拟出与动物肉质地、口感接近的产品,这是植物肉的制作原理。这一原理也决定了植物肉是技术驱动的行业定位。能否用技术研发解决消费者关心的产品口感、营养等问题,是构建竞争壁垒的关键所在。

在沈博元看来,金龙鱼在大豆等衍生制品上的多年研发经验和优势,如果能顺利运用到植物肉的研发上,推出一些真正接地气、符合中国人饮食习惯的植物肉产品,在整个市场上将会更有优势和说服力。

金龙鱼植物肉做出的菜品

除了供应链和技术两个决胜关键,多元化渠道也是植物肉拓宽市场、长期发展的保障。目前,市面上的植物肉品牌正通过与餐企合作、布局零售渠道等多种方式拓展市场。Beyond Meat已经与北上广等城市的多个餐饮品牌进行合作,推出了植物肉汉堡、比萨、孜然肉粒等菜品。其中最有名气的、当属与星巴克合作推出的“星善食”系列。国内新秀星期零已经与包括喜茶、德克士等在内的100多家餐饮企业达成合作协议,推出汉堡等植物肉食品,覆盖全国7000多家门店。

金龙鱼深耕厨房用品多年,在相关产品的销售渠道上有着其他中小企业无法比拟的优势。因此,沈博元认为,作为大豆衍生制品专业户,在加上其较强的品牌影响力,金龙鱼的植物肉产品无论是从B端还是C端切入市场,优势都会非常明显。

重要的是,金龙鱼也需要这样的新品来拓宽品类,延长其产品的生命力和价值链,满足消费者的多重需求。

另外,在目前消费者心智有待提高,资本涌入但消费偏低迷的市场行情下,有金龙鱼这样在产品力、供应链、品牌力、渠道扩张等多方面都破具优势的巨头入局,对整个行业的发展也有一定的“促进”作用。

不过,这一切都需要时间的沉淀。沈博元表示:“作为食品巨头,如果金龙鱼通能够通过产品研发,突破目前市面上植物肉产品价格高、口感不好这些痛点,推出一些更适合中国人饮食习惯的植物肉产品,培育好市场,未来还是很值得期待的。”

遗憾的是,因为金龙鱼的植物肉还在“酝酿”中,有关如何推广等问题,其官方并不愿分享过多,只表示可广泛应用于肉制品、素食、餐饮及保健食品等领域。那么,其产品力如何,又能走多远,只能先期待一下了。

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