1. 首页
  2. 情感

液氮牛蛙供应链稳定发展,牛蛙上游养殖该如何优化? 稳发

对于吃货来说,牛蛙这个名字并不陌生,作为多次出现在餐桌上的两栖动物,它也几乎是国内唯一可以见到能公开养殖贩卖的两栖类。牛蛙养殖是目前农业产业结构调整中特种经济养殖业。牛蛙易养殖、繁殖快、生长快、食性杂易解决、适应性强,经济效益前景广阔。

牛蛙养殖方式有三种:

野外粗养:全天然放养和半粗放饲养两类,常见的养殖方式有水库养殖,沼泽养殖,湖泊养殖,河道养殖,稻田养殖。充分利用天然饵料及其他自然条件,圈定养殖范围,投放牛蛙种苗,适当增喂饵料,定期采收捕捉。

集约精养:利用人工饵料和非农耕地,采取人工方法建造池塘,进行集约化精细管理的养殖方式。根据饲养场地差别,可分为池塘养殖,场区养殖,庭院养殖,室内养殖,恒温养殖等几种方式。

蛙池饲养:养殖场应冬暖夏凉,远离嘈杂,交通便利,供电充足,以方便养殖生产。其中水源条件的好坏是养蛙成败的关键,一般要求水源充足,排灌方便,水质要求无污染,达到渔业水质标准。

然而,近期各地加大整治牛蛙养殖力度,拆除许多违章养殖大棚,间接影响了牛蛙产量,导致牛蛙价格起伏不定。然而牛蛙的经济效益不可忽视,作为一些省农产品扶贫项目,如何优化养殖方式是需要各界人士思考的。

目前,牛蛙正在逐渐从“粗犷化”走向“集约化”发展。生态化养殖模式与工业化养殖模式都是不错的选择,在保证牛蛙产量同时,避免传统养殖模式带来的药物和水体交叉污染问题。在未来,整个牛蛙养殖的发展可能会两条腿走路。

另外,我国牛蛙流通大部分以活体销售为主,市面上大多数餐饮企业因保证产品口感而选择活体牛蛙,但活体牛蛙在销售缺点也很明显:活蛙受季节供应影响波动大,且有断货风险;活蛙运输条件要求高,物流成本高;活蛙运抵门店需现杀现卖,且活蛙宰杀出肉率仅40%,在没有标准化操作下,食材损耗更大。

蛙肉口感与其水分含量挂钩。因此,活蛙从宰杀到下锅不能超过两小时,否则蛙肉失水,肉质发柴影响口感,及时面临餐饮高峰,商家也无法进行大量备货。而若是采用普通冻蛙,会因解冻时破坏细胞核导致蛙肉水分流失,牛蛙肉质容易发柴影响口感,但因价格相对较低且可以错峰供应,在牛蛙旺季时候还是成为不少餐饮店的选择。

针对这个痛点,我们研发出了液氮锁鲜牛蛙,-196℃液氮与牛蛙接触后,迅速带走蛙肉热量,确保活蛙在2~15分钟内冻结,均匀结成微小冰晶,不破坏细胞核。该项液氮冷冻技术不仅能保持食物质地,防止水分流失,达到毫不损失地复原食材新鲜度。

液氮牛蛙系列产品的诞生,能够很好解决餐饮供应链的“痛点”,而对于那些“嗜蛙如命”的食客来说,供应链与食品安全的到稳定保障,就更可以大快朵颐地开吃牛蛙了!

原创文章,作者:手帕网,如若转载,请注明出处:https://www.esp-4u.com/qinggan/990570.html