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锡纸粉丝做法 花甲粉一定要用锡纸吗 在家里做花甲粉教程

一般情况下,市面上售卖的花甲粉都是用锡纸做的,也就是大家所说的锡纸花甲粉。那么花甲粉为什么要用锡纸呢?下面让我们具体来看看吧!

花甲粉一定要用锡纸吗

花甲粉是可以不用锡纸的,但是,用锡纸会更好一些。很多人可以自己在家里做花甲粉,可以不用锡纸,具体方法如下:

在家自己做花甲粉,不用锡纸也能做得好吃!

用料:

花甲,粉丝,金针菇,小米辣,葱,姜,蒜,生抽,盐,油,香辣酱,糖,料酒,鸡精,水。

粉丝用热水泡一下,泡软。金针菇去根,撕成小片,洗净。所有的配料切好备用。

做法:

1、花甲买回来先用盐水泡泡,再让它吐吐沙,然后水倒掉,放两勺盐,用手搓洗花甲,洗净花甲表面的赃物,放清水冲洗干净。

2、锅内倒油,油热后下小米辣和生姜、蒜末爆香。

3、加2勺香辣酱,炒出红油。

4、倒入花甲,加料酒去腥,翻炒均匀。倒入生抽、一勺糖、一勺盐、炒匀,加水烧开。

5、放入泡好的粉丝和洗干净撕好的金针菇,盖上锅盖焖煮两三分钟。

6、撒上一点小葱段,放一勺鸡精出锅。

注意:

肠胃不好的人尽量不要吃,如果实在是控制不知想要吃,就少吃一点,吃完后不要吃凉的东西,比如西瓜、凉水之类的,避免拉肚子。

花甲一般卖家都是泡在盐水里面的,有两根触角会伸出来,一碰又会缩进去,这表面是活的,买的时候尽量挑这个样子的。

花甲粉为什么要用锡纸

花甲粉外部包上一层锡纸是至关重要的,最重要的原因就是锡纸能够极大程度的保持花甲粉的鲜美,同时锡纸能够保证花甲粉的营养不会流失掉,因为花甲粉的营养全在汤里面,这样的话我们吃到的花甲粉营养就会非常丰富。还有一点就是锡纸能够隔绝细菌传热快的特点,让花甲粉能够更快的让我们品尝到。

利用锡纸在上面包裹一层以后,这样就可以更好的保证花甲肉的细嫩程度,并且可以更好的保证上面美味的酱汁,若是没有锡纸包裹在上面,这样就会导致上面的葱花,胡椒,辣椒,老抽,香油等等一些配料都会从旁边流出,这是需要大家避免发生的事情。

另外,利用锡纸在上面包裹以后,然后再在电磁炉上烹饪,这样味道也会更好,里面的香味不会散发出去,那么香味就会更加的浓厚,不会有任何的挥发,提醒大家,在使用锡纸在上面包裹的时候,要先它处理干净,这样才可以保证清爽的味道.

锡纸花甲粉的做法

用料:

花甲适量、粉丝适量、蟹味菇适量、洋葱适量、小米椒适量、蒜瓣适量、豆瓣酱适量

做法:

1、花甲事先泡在加了盐的水中静置2小时,吐沙;同时将粉丝浸在清水中泡软。

2、花甲捞出洗净,将锡纸放入碗中凹出形状,依次放入花甲、姜丝蒜末、洋葱、小米椒,加2勺生抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、2勺料酒及半勺香油,注水没过食材。

3、把成形的锡纸碗放在电磁炉(酒精炉也可)上烧开,直到花甲完全开口后,放入粉丝及蟹味菇,将锡纸包住封口,再煮5分钟左右。

4、最后撒上适量葱花,完成!

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