1. 首页
  2. 情感

吃小龙虾季节到了,大厨教你这样,麻辣鲜香味道比酒店还好 麻辣鲜生

4月份开始,小龙虾就会上市,而最佳吃小龙虾的时候是5~10月份,经过半年的等待,小龙虾一出来,作为小龙虾忠诚粉每年丝,当然迫不及待先大快朵颐一番,可是由于疫情原因,几个月没收入,想吃口袋却不允许怎么办?别着急,下面就教小伙伴们在家怎么做出不输酒店的味道。

小龙虾的市场产值

曾经有新闻报道国外小龙虾泛滥成灾,而很多网友评论说,“在国内没有泛滥之说,没有一只小龙虾能活着逃出中国”,对于这句话,深有感受啊!永远不要怀疑一枚“吃货”对美食执着的喜爱。据统计,中国每年要吃掉全球80%的小龙虾,超过100万吨,创造出了2000亿的需求市场,看到这些数据,没有人会怀疑国人对小龙虾的喜爱程度吧!

近年来越来越多的人选择在家中享受小龙虾,据去年美团《小龙虾消费大数据报告》,用户在美团线上消费小龙虾4.5万吨,交易量前5名的城市依次是广州520万斤、北京510万斤、上海490万斤、深圳460万斤,而作为全国小龙虾养殖产量最大的湖北还没排进前5名,可以想象每年小龙虾的市场是多火。

小龙虾的故事

小龙虾三大主力市场分别是夜市大排档、品牌连锁专营店、再就是其他各大中小型酒店,每年到了吃龙虾的季节,火爆的店前都会排起长龙,成为街边独特的风景,有时排号会排到百位后面,心中哪个烦躁无以言表,可是当吃到小龙虾那一刻,所有不好的心情都会烟消云散,美食可以抚平忧伤的原因吧!

到了夏天最受欢迎两大美食就是小龙虾和烧烤,大街小巷也会弥漫着美食的香味,时不时就会邀上三五好友,找个路边大排档一座,吃着烧烤,剥着小龙虾,喝着冰啤酒,说说笑笑,生活中所有的心酸和不愉快都会抛到九霄云外,成为最好的放松方式,很多人夏天会这样度过吧!

美味小龙虾

今年与往年不同了,因为疫情,大多数人几个月没有收入,房贷车贷家人要养,经济上也捉襟见肘,不能再像以前那样任意消费了,都会勒紧裤腰带度过难关。

虽说经济上不允许外出消费,但是可以自己动手做,俗话说的好“自己动手,丰衣足食”,这样即可以节约钱财,又可以满足家人的口福,用最少的钱带来最大的快乐。下面就介绍一款美味小龙虾的做法。

~~【油焖大虾】~~

第一步:准备食材

主料:小龙虾1000g

辅料:生姜50g、大葱50g、蒜子100g、啤酒1瓶

调料:盐少许、味精10g、鸡精10g、蚝油6g、生抽5g、胡椒粉3g、冰糖6g、陈醋4g、高度白酒6g,豆瓣酱15g。

香料:八角4g、桂皮4g、砂仁5g、小茴香3g、香果5g、草果3个、花椒10g、辣椒10g。(除了辣椒,其他香料用温水浸泡10分钟左右,然后沥干水分)

第二步:开始制作

1.小龙虾买回来如果比较脏,最好放水中静养几个小时,这样可以排除体内的一些脏物质。

2.小龙虾浸泡后就需要仔细的刷洗了,特别是虾腹小脚比较多的位置,不容易刷到也最脏,最好多用清水刷洗几次。

3.刷洗干净后就要清理小龙虾内部胃囊,这是小龙虾的内脏。把头剪掉一点,然后从剪口处挑出胃囊就好了。

4.胃囊处理好后就要把龙虾尾部沙线抽出来,里面有很多没排泄出来的泥沙。用手捏住尾部中间一片,然后左右扭动在扭断一拉就好了。

5.沙线处理后就用剪刀把尾部壳剪破,这样很有利于烧制时入味。

6.所有小龙虾处理好以后用清水再轻轻清洗一遍,然后沥干备用。

7.起锅开火,放入300g左右的油,油温4层热放入所有香料爆香,然后生姜去皮切粒,大葱切1cm左右段,蒜子,一起放入锅中爆香,然后放入小龙虾大火翻炒。

8.然后喷入高度白酒大火翻炒去腥,再把豆瓣酱放入翻炒均匀,倒入啤酒,把所有调料放入(除陈醋),大火烧开,转小火烧5分钟左右。

9.汤汁快浓稠时从锅边喷入陈醋,加入少许明油,翻炒均匀即可出锅装盘。

==》【油焖大虾】制作技术总结

1.油焖大虾最好现杀现做,活虾子味道才鲜美,如果是死虾子肉质发硬发柴,口感差很多。

2.小龙虾必须处理干净,不然会影响菜品质量,而且不利健康。

3.香料提前浸泡即可以去除香料灰尘,也可以激发香料的香味。

4.小龙虾也可以过油或者焯水,但是家中不方便,直接炒就可以了。

5.烧虾子白酒和啤酒是必须要用的,白酒去腥,啤酒增香增加口感。

6.烧虾子要小火,大火容易烧干汤汁糊锅而且虾子不入味,烧制时间要根据虾子大小来决定。

7.最后喷入陈醋是起锅醋,有增香开胃的作用,必须从锅边淋入,不能直接倒入虾子中。

8.虾子麻辣程度可以调节,香料没有可以不用,常见的香料必须要有。

最后悄悄话

吃小龙虾的季节怎么可以错过美味的小龙虾,虽然疫情经济原因,不能外出吃龙虾饕餮盛宴,但是可以在家自己动手制作,这样就既可以节省钱,又可以满足嘴馋,按照上面配方步骤,味道一样好,可以动手试试。

好啦!以上就是今天分享美食的制作方法,我是水墨尚食,如果想了解更多美食知识以及制作方法,就关注我吧!码字不易,欢迎评论、点赞、转发,最后感谢阅读。

原创文章,作者:手帕网,如若转载,请注明出处:https://www.esp-4u.com/qinggan/624470.html