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【养生厨房】今日菜谱《何家秘制茄子》 食材_茄子窍门

【 今日看点】:

茄子是我们餐桌上非常常见的家常食材,有着清热、活血化瘀的功效,但同时它吸油的“功力”也是众所周知的。今天何大厨就跟我们分享了一道只用一勺油就能做出来的喷香茄子。更特别的是,这种少油烹茄子的窍门是何老师的母亲自己研制的,简单的一道菜,蕴藏着生活的智慧。在搭配上,春天应生发阳气,张老师推荐了一种辛香配料中和茄子的寒性,使这道烧茄子更加适口。到底如何只用一勺油就能烹饪出可口的烧茄子呢?那种和茄子绝配的食材又是什么呢?接下来走进金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧。

食材:

圆茄子 青红椒 蒜

专家:

张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师

何亮 中国烹饪大师

【做法剧透】:

步骤1: 把茄子如图改成鱼鳃花刀,便于入味;

步骤2: 碗中放肉片,加入四勺酱油、两勺料酒、盐糖醋各一勺、适量清水腌制;

步骤3: 热锅,倒入10克油,把茄子迅速过一遍水后放入锅中,盖上锅盖中小火焖制3分钟,茄子变软后放入肉片翻炒,腌肉料加入葱花和淀粉拌匀,倒入锅里烧制茄子,最后撒上蒜末即可出锅。

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