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“客商先吃好南京网红鸭再赴会见”,这事为何让南京市委书记深受触动 严鸭子

秋风习习,波光粼粼。9月18日,紫金山脚下,南京市企业家服务日活动在此举行。

围绕“新业态、新消费、新活力”,江苏省委常委、南京市委书记韩立明与11位企业家户外畅聊近3小时。

就在当天,上海出台关于建设国际消费中心城市的实施方案,明确了7方面、28项具体任务。

而两天前,南京对外发放今年首批消费券。支付宝平台,30秒抢光;微信平台,48秒抢光。

在江苏全省重回低风险7天后,即本月16日,2021南京国际消费节(秋季)开幕,南京所有商圈将推出330余场消费活动。

韩立明提到,一位北京客商在见她之前,先去一家南京网红烤鸭店先买了只烤鸭,如愿以偿吃好后再赶赴会见。

这意味着什么?意味着消费魅力无限,潜力无限。

用“菜品”传播城市

“民以食为天,有时跑到一个地方,他就是想分享当地的烟火味。”

座谈刚开始没多久,韩立明就吐露了自己的想法。“外地游客来一次南京,会为好‘那一口’再来一趟吗?”

紧接着,她讲述了自己遇到的一位北京客商。对方跨越一千公里来洽谈项目,见到她的第一句话就是,“韩书记,我是刚吃完半只鸭子来见您的。”他听说北京烤鸭起源于南京,抱着追根溯源的好奇心,到南京的第一时间就去了一家网红烤鸭店,结果发现,由于排队的人太多太火爆,店员来不及斩(zan)鸭子,干脆规定食客买一整只则可以不排队。客商为节约时间,买了一整只,再跑到旁边的面馆请店家斩好,他大块朵颐,干掉半只,另半只打好包要带回北京。

韩立明为南京一家小店的吸引力感到惊喜的同时,也引发了她对城市消费的思考。

“如果我们当地特色美食都能做到这一步,我相信来南京旅游的人会大幅增加。”韩立明说。

坐在她对面的是湖南文和友产业集团联合创始人刘海龙。该集团擅长将传统饮食与潮流文化结合,在城市中构建餐饮消费新场景。开在长沙的2万平方米单店,每年接待游客1500万人次,成为湖南省的4A级景点。半年前文和友进驻深圳,主打当地的生蚝文化,同样生意火爆。

“我们准备下个店就开在南京,已经和秦淮区洽谈,在老门东开一家4万平方米的店,以南京美食鸭为主题,与用户建立情感的链接。”刘海龙说。

每座城市都需要有自己的地标。这个地标可以是城市建筑,可以是标杆产业,可以是杰出人物。南京的饮食地标会落在哪里?

南京的城市菜品有哪些?来南京吃鸭子,会成为新潮流吗?在新消费大潮中,南京正在用行动找准感觉。

用新消费代言“新南京”

受疫情影响,上个月,南京社会消费品零售总额在今年首现负增长。在餐饮行业,今年1-8月份,累计实现限上营业额160亿元,同比增长32.1%。

南京有餐饮企业(包括面馆小吃店)5万余家,其中大型餐饮企业将近1700家。餐饮行业从业人员约40万人。

南京餐饮商会秘书长曹春红介绍,餐饮行业近两年来受疫情影响较大。

古南都,是南京餐饮界老招牌,致力于挖掘地方特色和打造民生产品,目前集团共有15个品牌。“其中8家是南京市民耳熟能详的老字号,加一块儿已经超过九百岁了。”古南都投资发展集团有限公司董事长严敦志一谈起老字号,就打开了话匣子。

从去年疫情开始,古南都迅速改变营销模式,已自建社区群覆盖南京290个社区,受益人口达到100万人。290个社区分成7个片区,7家老字号覆盖周一到周日,每个片区不同时间享用不同老字号的餐饮。

南京有国家级、省级和市级老字号共160家,其中餐饮界老字号109个。

酒香也怕巷子深,老字号如何找到“新爆点”?

大惠餐饮企业发展股份有限公司董事长赵亨介绍,传统行业进入新消费模式发展阶段,引入信息化经营成为潮流。

小程序、微信公众号、抖音、社群营销、网络销售、外卖平台、线上销售、小区团购、外汇外售......各种各样新式的销售模式,以及电商平台、互联网,大惠餐饮都在不断地尝试,不断总结经验。

赵亨认为,疫情期间,餐饮行业遭受断崖式打击,新型经营模式能很大程度对冲经营下滑。

在外界认知中,南京是历史文化名城,而非时尚之都。但在当下,历史和文化的经济价值正在加速被彰显。

南京行狐集团,旗下“妖精的口袋”等品牌多年保持全国线上销售前三的地位。

“外国人对中国的旗袍非常感兴趣,他们喜欢中国文化的传统古韵,却苦于找不到联结点。我们通过色彩的表达,在文化、时尚两者间找到更多联结,将产品带到纽约时装周,产生轰动效果。”南京行狐集团有限公司董事长刘青是地道的南京人,他认为衣服已经渐渐从工业品转变成消费的重要载体。

“衣服是第二层皮肤,文化和服装相结合,替着装者自由表达自己。”刘青发现,“90后”“Z世代”更大胆地运用各种工具表达自己,通过各种元素展示自己的才华,特别是运用在服装的表达上。“南京可以以此定位城市性格,打造城市标签。” 下个月行狐将举办全国高校时尚设计大赛走秀和颁奖典礼。

“时装表演可以做成一个品牌,长期坚持,甚至可以在南京城墙上进行,通过直播在网络上传播。”韩立明鼓励企业打开思路,把所做的事情从后台拉到前台,变成南京的活力象征。

就如不停变换的服装是在表达新的内心,南京也需要有新品牌、新场景、新地标、新传播,用新消费表达“新南京”。

年轻人蜂拥而去的场景就是发力点

“今年二季度,中国线上生活服务消费同比增长62.5%。”美团研究院城市经济研究中心主任、社会发展研究室主任厉基巍提供了一组数据。他介绍,跟2019年同期水平相比,这两年生活服务业消费的复合增长率达到了近20%。

不断加快的生活服务业的数字化进程中,涌现出一系列新业态、新模式。逐渐火热的品质类消费,大大延展了消费时段。原来的餐饮场景,一天中的波峰波谷很明显,午餐、晚餐最多,而现在平台上特别火的一种消费是下午茶,这个数据在美团平台上增长很快,还包括蹦床、攀岩等健康类消费,剧本杀、汉服馆等体验式消费,宠物咖啡店等情绪式消费。

“年轻人蜂拥而去的这些场景,就是城市的发力点。”厉基巍说。

9月9日,河西龙湖天街在南京建邺区开业,3天里人流量达到33万人次,消费额接近3400万元,每家餐饮店都排起长龙。龙湖集团南京公司总经理赵书东认为,这样的火爆,是因为河西龙湖天街一开始就把客户群体精准定位为附近的新城科技园。目前龙湖集团在南京共有4个天街综合体,分别位于六合、江宁、江北和建邺。

另一大消费趋势是,异地客源旅游需求的本地化。外地游客来到南京,希望深入了解这座城市,感受到和当地人一样的文化。厉基巍认为,通过本地企业家、学者专家的充分挖掘,充分释放南京的城市核心特色,对于来宁旅游的人群有很大的吸引力。

国际疫情持续蔓延,世界经济下行风险加剧,外需受到明显抑制,提振国内消费市场信心,激活潜在的消费潜能,对于促进城市经济健康发展显得尤为重要、尤为紧迫。

韩立明表示,要兼顾短期刺激回补和长期规划建设来做好南京消费的这篇文章。

建设国际消费中心城市,打造更多的新场景、新业态、新模式,促进更多的首店经济、夜间经济、线上销售、跨境电商落地发展,提高供给水平,抓好重点商圈等平台建设,改善消费环境……消费这篇大文章,南京落笔有力!

(原标题为《“客商先吃好南京网红鸭,再赴会见”,这事为何让南京市委书记深受触动》)

本文来自澎湃新闻

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