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6.7初道美味大厨“中式快餐”比赛赛果新鲜出炉 郭大厨

6月7日,由上海总厨联盟打造的初道美味大厨“中式快餐”比赛在上海中华职业学校成功举办,大赛由“上海总厨联盟快餐专委会”杨丰益策划;参与美味大厨中式快餐的选手八仙过海,各显神通,展示才艺。上海市餐饮烹饪行业协会会长沈思明、上海总厨联盟会长叶卓坚、上海市餐饮烹饪行业协会会长助理陈娟娟、初道食品有限公司总经理欧阳华、中式快餐评委代表浙江义乌匆忙客美食公司行政总厨金建军、上海新客来餐饮管理有限公司董事长俞开锋等分别讲话和致辞。

本次活动有以下单位共同协办:

主办单位:上海市餐饮烹饪行业协会

承办单位:上海总厨联盟

2017年度总冠名:上海初道食品有限公司

本次比赛总策划:上海总厨联盟[中式快餐]专委会杨丰溢

协办单位:上海中华职业学校

支持单位:

上海日远贸易有限公司

广州仟味浓汤宝

上海蓝微贸易有限公司

上海赫灵商贸有限公司

参与单位:

江浙沪700多家中式快餐品牌连锁餐厅

30位品牌创始人和总经理

赞助单位:

上海市比迪密胺制品有限公司

上海慧汉信息科技有限公司

上海唛宜德餐饮管理有限公司

宁波市鄞州区滩戈服饰有限公司

上海焱榕餐饮管理有限公司[信德祥大食堂]

上海新繁阳餐饮管理有限公司

上海鲜迪调味食品有限公司

宁波光大酒店设备制造有限司

厦门苑庆家具有限公司

媒体支持:上海晨报、新民晚报、咕嘟妈咪、新浪网、搜狐网、腾讯网、腾讯视频、橄榄杂志、时代报等

活动现场

叶卓坚会长对参赛的作品做了点评,对首场中式快餐的比赛比以往有进步予以肯定,同时指出参赛菜品在质量还参差不齐,并结合红烧肉和鱼香肉丝等指定菜式,从选料、主料和辅料的搭配等方面给出了专业的意见,希望各参赛单位要有培育自己的拳头产品,通过比赛,提升菜品质量,给企业带来更好的利润。

沈思明会长作了总结发言,表杨了上海总厨联盟发杨工匠精神组织了这场活动,很活跃,并指出快餐业的快速发展将是未来餐饮业发展的一大趋势,对此快餐行业发展要注重本地化,严格工艺规程,把好食品安全关,从日本、韩国等国家的料理取长补短,加强与西餐的融合。

担任本次赛事评委的有上海总厨联盟会长叶卓坚、中国烹饪大师陈建新、上海市餐饮烹饪行业协会外联部主任邵建华、上海餐饮烹饪行业协会副会长彭军、南京客来福餐饮管理有限公司总经理王桥、国家级评委楼琪、义乌匆忙客餐饮管理有限公司总经理金建军。

经过评委们精心评选,最终,019号刘东方(上海洪振缘餐饮管理有限公司)荣获本次大赛冠军,027号陈文斌(上海泽汾餐饮管理有限公司)荣获大赛亚军,001号唐沙沙(上海泰润餐饮管理有限公司)荣获大赛季军。

荣获本次大赛最佳创意奖的7名选手,分别是:

005号周意东(上海东港乐餐饮管理有限公司)、026号户延涛(上海倚邦餐饮管理有限公司)、025号刘延甲(上海福满佳餐饮管理有限公司)、023号李道成(上海新繁阳餐饮管理有限公司)、021号张飞(上海甬味家餐饮管理有限公司)、009号李杉亮(上海泰润餐饮管理有限公司)、008号张震(上海唛宜德餐饮管理有限公司)。

荣获本次大赛优胜奖的17名选手,分别是:

006号李扬、031号何善保、007号王文明、002号曾文韬、017号李思亚、022号吴康、030号刘二成、020号刘飞国、011号李安俊、028号曹波、032号黄建明、018号许文举、013号平阳阳、003号李猛、015号侯邵帅、012号刘小兵。

感谢各位选手参加本次大赛,也恭贺各位取得的成绩!

颁奖现场

比赛现场

作品精选

本次大赛顺利展开,得到了各餐饮企业的董事长、总经理的鼎力支持,在此表示感谢,他们分别是:

上海繁阳的董事长郭朝明先生

上海唛宜德的董事长苏明先生

上海新繁阳的董事长朱昌顺先生

上海新客来的董事长俞开锋先生

上海甬味家的董事长蔡君洪先生

上海甬兴福的董事长陈意君先生

上海东港乐的董事长陈军阳先生

上海酷味乐的总经理唐武先生

上海鼎之都的总经理杨春雨先生

上海信德祥的董事长郑小明先生

上海永上客的董事长王成先生

上海泰润的董事长王立群先生

上海和永福的董事长王睿先生

上海享之味的董事长阙根华先生

上海洪振缘的总经理袁正先生

上海倚食汇的总经理熊家波先生

上海福满佳的董事长孔海先生

上海华味家的总经理何明方先生

上海新启源的董事长李向明先生

上海甬乐的总经理蒋孝勇先生

上海达饱阁的董事长孙子云先生

上海有家的总经理戴江先生

上海曹婆家的总经理曹伟军先生

(排名不分先后)

同时特别感谢为本次活动辛苦付出的小秘书和各位营长以及徐宗彬老师,他们分别是:

上海茄子歌家庭快休闲餐厅董事长徐宗彬老师

上海甬乐餐饮管理有限公司副总经理

大食堂的小秘书郭丽萍

义乌匆忙客餐饮管理集团行政总厨

大食堂①菜肴训练营的金建军营长

上海甬味家餐饮管理有限常务副总

大食堂②品牌训练营的翁成安营长

南京和必德餐饮管理有限公司总经理

大食堂③运营训练营的万小明营长

南京客来福餐饮管理有限公司总经理

大食堂④监察训练营的王桥营长

安徽好享七餐饮管理有限公司常务副总

大食堂⑤营建训练营的雷常有营长

宁波新四方餐饮管理有限公司后勤部副总

大食堂⑥后勤训练营的程铭营长

本次比赛圆满完成,非常感谢以下赞助商单位的大力协助,他们分别是:

上海市比迪密胺制品有限公司

上海慧汉信息科技有限公司

上海唛宜德餐饮管理有限公司

宁波市鄞州区滩戈服饰有限公司

上海焱榕餐饮管理有限公司[信德祥大食堂]

上海新繁阳餐饮管理有限公司

上海鲜迪调味食品有限公司

宁波光大酒店设备制造有限司

厦门苑庆家具有限公司

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