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香槟王畅饮、冠军清酒宴、Robuchon一周年…这些顶级盛宴,有钱也吃不到! 喜多屋

作为一个闯荡上海高端餐饮界5,6年的新媒体平台,在每个月享受的无数 “工作餐”里,总有那么几顿,是能把我们都“WOW!”到的惊艳出品。出众的原因,来自各种维度上的过人之处,或是食材时令顶级,或是主厨明星大牌,或是品牌跨界合作…总之,有钱也不一定能吃到!这就给大家分享3场近期的顶级盛宴,勾引不到你算我输。

每隔一段时间,顶级香槟品牌 Dom Pérnigon唐培里侬“香槟王” ,都会寻找和自己身位相当的餐饮地和媒体人,举办一场叫做 Star Chef“星厨私享”盛宴的活动,品牌的调调放在哪里,所以奢华的氛围和独到的品位一样都不缺,能成为座上客,总是很荣幸!

去年品牌与北京瑰丽酒店龙庭餐厅携手,而今年,终于瞄准上海,在上海半岛酒店刚获米其林二星的逸龙阁餐厅,举办了这场让人印象深刻的晚宴。体验下来就是两个字——完美!

左:香港知名媒体人欧阳应霁先生 右:上海半岛酒店中餐行政主厨邓志强师傅

Dom Pérnigon P2 1998年份香槟,受到全球香槟爱好者的追棒欢迎,因为其稀有,好喝!邓师傅为了配合这款香槟的特性,绞尽脑汁创意出了一套春季特别菜单,把各式春令食材与陈年食材和谐运用,酒与餐配合得天衣无缝,让人惊叹!

Dom Pérnigon标识性的黑白色调装饰,独具质感

两支酒杯内,分别是2006年份和P2 1998年份香槟。

年轻些的一款,喝起来优雅清新,而P2的口感是06年的延展,更丰富更有能量,生机盎然又气势磅礴,第一口就能尝到酒体的鲜味。这么珍贵的香槟,当晚是任人畅饮的状态,酒量大的,一个人就喝掉了2瓶(以一瓶6200元计算的话,光是酒就喝掉12,000+元!!)

逸龙阁四式小食拼盘:翡翠荠菜素饺、糟香冻鲜鲍鱼、西班牙黑豚肉叉烧、虾籽油焖春笋

邓师傅的料理,吃过多少次都有惊喜,这次为Dom Pérnigon定制的菜单,更能品出一些强强联手,琴瑟和鸣的平衡融洽。

糟香冻鲜鲍鱼

前菜小食拼盘,连器皿和摆盘都是独家定制,最爱这一味糟香鲍鱼,不同于那种上海人家中吃惯的浓烈咸鲜味,它的糟味非常清淡,一点都不抢鲍鱼的鲜。Dom Pérnigon为了创造出那种最清新的口感,和邓师傅在一味小食上都能下足功夫。

鲜花天妇罗拼老陈皮煎金蚝

非常精彩的一道菜,春意盎然的鲜花天妇罗吃口清脆,微微煎过的生蚝肉香而多汁,最绝的还是陈皮的运用,陈年15-18年的橘子皮,才称得上是“陈皮”,和Dom Pérnigon P2一样,具有一种陈年的魅力。

羊肚菌酱蒸深海石斑鱼

而这一道,不管是摆盘上一黑一白的映衬,还是羊肚菌一鲜一干的运用,都和P2的丝滑口感相呼应,鲜嫩无匹的石斑鱼,搭配邓师傅秘制(多一勺都不肯给…开玩笑啦!)羊肚菌酱一起入口,美味到让人久久回味!

春茶烟熏乳鸽配云南野生菌

乳鸽也是可圈可点,即使在这种场合,品牌方也提醒大家可以直接上手不顾形象的吃,一扫香槟必须穿着礼服优雅喝的旧印象。明前春茶的熏乳鸽,咬一口就流汁,一旁的鹅肝配新鲜牛排菌,也是层次丰富的不得了。

压轴甜品:黑芝麻杏仁豆腐

席间的话题活泼开放,享用压轴甜品时,开始聊起一方甜品与一方男人的联系,欧洲的甜品缤纷有趣,香港的甜品滋补润泽,北京的甜品是驴打滚豌豆黄,谁糙谁知道。

除开香槟王畅饮这个超级福利,当晚的其他美食,你可以于6月底前,在上海半岛酒店逸龙阁享受到。

唐培里侬春季“星厨私享”定制菜单

包含:一道四式小食拼盘,四道创意佳肴和一道粤式甜品 (不含酒)

价格:1200元/位+服务费

DP 2006:490元/杯 2500元/瓶

DP P2 1998:6200元/瓶

逸龙阁

地址:中山东一路32号半岛酒店内(近北京东路)

电话:021-23276742

如果你是Shanghai WOW!的老粉丝,那永嘉路的这幢唯美梦幻独栋花园洋房,你一定不陌生。这家主打法式创意日料的精致餐厅SHARI,虽然已经开了6,7年,但每年都能给人眼前一亮的新鲜感。

前几日,曾经在日本神奈川县汤河源米其林二星料理旅馆石叶任职的SHARI主厨鸟生豊大师,就和顶级清酒品牌喜多屋携手,举办了一场美不胜收的清酒长桌午宴。

6款精选清酒,搭配8道式精美日料,组合成视觉味觉的双重享受

20余位热爱日本文化的嘉宾共进午餐,其中还有气质优雅的和服美人

喜多屋 本酿造 苍田 配 黑松露鹅肝蒸蛋

有2000多年历史的日本酒即清酒,了解的人不多,但它工艺的复杂,口感的华丽,其实比葡萄酒更深奥。配蒸蛋的这支本酿造,味道清淡又辛辣有个性,将黑松露的香,鹅肝的油润,烘托的刚好。

纯米大吟酿 喜多屋 极酿

昆布腌波龙 | 炙烧河豚 | 乌梅日本酒沙司 法国生蚝

配着这3款顶级海鲜料理的清酒,来头有点大,是一支2013年国际清酒大赛的冠军酒。大吟酿本就是清酒中的极品,这一款更是极好极少极珍贵的极酿,价格至少千元起跳,喝起来浓郁迷人,顺滑清冽,还有清新的水果气息!

喜多屋 纯米吟酿 配 八寸

煮鲷鱼仔 花椒风味烤毛笋 秘制蚕豆

喜多屋 本酿造 苍田 配 烧物

乌鱼子风味的烤河豚酒盗

酒盗腌制黄蛋,凉拌菠菜与豆腐衣

整整一盘都是极好的下酒烧物,日语中“酒盗”的含义,就是“下酒菜”啦,通常会选择一些腥味较重的食材,吃着这些咸香带鲜的小菜,真的会多喝上好几口清酒!

鸟生豊大师切制澳大利亚和牛牛尾根肉

颇为壮观的分肉摆盘场面

纯米大吟酿 喜多屋 磨50

炭火烤酒糟腌制和牛肉 纯米大吟酿 极酿酒糟与西京味增沙司

京都原了郭 黑七味风味

柔软鲜嫩的碳烤澳洲和牛牛尾肉,咀嚼起来有淡淡酒香,一边配着的调料和酱汁也很特别,清酒的元素贯穿始终,以红椒、山椒、黑白芝麻,芥子、海苔等调制的黑七味粉,香味辣味并重,提味又解腻。

SHARI名物:锅烧白米饭

别看只是简简单单一锅白饭,可是去SHARI用餐必点的名物!精选了两种日本企业监制栽培的有机大米,按比例混合,从洗米和用水,各道工序精益求精,精心烹制后才会有如此熠熠发光的米饭,吃起来格外香甜糯口。

小小一碗锅烧白米饭,浇上一盏黑松露温泉蛋,润滑的口感让人忍不住把整碗米饭都吃了个干净,身与心都大满足!连最后的甜品也是清酒风味的芝士蛋糕,配的是发泡性清酒,整整一套下来,唇齿留香。

整套菜单内的大多数料理,都是为此次午宴独创的限定款,但也有部分平日就能在SHARI品尝到。差不多5月份开始,这些清酒才会正式入驻,与日常的,招牌料理都很配!春夏可是这家餐厅最美的季节,很适合去坐一坐~

SHARI

地址:永嘉路630号(近乌鲁木齐南路)

电话:021-54660320

去年3年登陆外滩十八号的顶级法餐厅,背后就是法国美食的传奇人物——乔尔 • 卢布松先生,目前为止,这位卢布松先生身上,已经挂了三十多颗米其林星星,有一股舍我其谁的霸气。

前一阵子正红的日剧《东京女子图鉴》中有云,“30岁之前吃过Joël Robuchon的,才是好女人”,所以千万不要拖后腿!

前不久刚陪着餐厅过完了它的一周年生日,从服务、气氛、食物一直武装到餐盘、法国Christofle昆庭的银餐具、最顶尖专业的Riedel酒杯,每一个细节都讲究到极点!

白芦笋奶冻配鱼子酱和特级初榨橄榄油

芦笋中的爱马仕“白芦笋”正当季,前菜就是白芦笋和鱼子酱这种贵气十足的组合!

春季时蔬鸭肝派和猪肉蓉面包

法国顶级的露杰鸭肝,精工细作,一旁的面包居然也超美味,招牌的迷你法棍本就柔韧好吃,再加上猪肉、芝士和黑松露的topping,软硬度刚刚好。

配了一支2009年的红酒,特别温柔细腻

温泉蛋配帕玛森芝士慕斯及奶香羊肚菌

这是一道看似简单,实则复杂的料理,底部是用鸡蛋、奶油、鸡高汤、大蒜等调制的鲜美帕玛森汁,中间是生熟度刚好的温泉蛋,搭配两种不同口味的羊肚菌,最后再盖上一层薄脆,香嫩柔滑中还透着点姜的辛辣,层次口感都非常棒!

青苹果糖球配苹香布丁奶油,焦糖苹果和雪葩

最后的压轴甜品简直像是一件艺术品!垫在苹果底部的是黄油碎粒、酸奶薄脆和白巧克力的混合物,看似低调,实则用心而复杂。像宝贝一样被捧在手心的“苹果”,外层是青苹果味的糖衣,里面裹着的是苹果布丁奶油、焦糖苹果以及清甜的苹果雪葩,用一旁的面包条蘸着吃,特别惊艳!连面包条上都不忘点上金箔以示豪奢!

6道式一周年晚宴

价格:1988元/位+10%服务费

餐厅平时的招牌菜品也一样精妙,各种龙虾、鹅肝料理以及高品质和牛,汁水丰沛的烤鸡等等,都是点单量超高的名菜!

L'ATELIER de Joël Robuchon

地址:中山东一路外滩18号3楼

电话:021-60718888

本期顶级豪宴拉仇恨就到这里,请期待下一期,祝大家好胃口!

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