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【警惕】你吃的是三文鱼,还是寄生虫?看完吓出一身冷汗……

许多人都喜欢吃三文鱼,

但是你知道吗,

你吃到嘴里的是“三文鱼”,

到肚子里就可能是活生生的寄生虫!

这并非危言耸听,

请往下看。

先看上面这张图,

你能分辨左右两份,

谁是真的三文鱼吗?

是不是肉眼看上去,很难辨认?

答案是,右边的不是正宗“三文鱼”!

在湖南永州,

发生了一件奇怪的事,

66岁的唐先生感到皮肤瘙痒难耐,

起初他以为是皮肤病,

涂抹药膏后不仅没有好转,

病情日趋加重。

(网络配图)

瘙痒难忍的他,

马上到中南大学湘雅附三医院就医,

经过检查发现皮肤并无大碍,

直到去拍片检查后,

连医生都大吃一惊。

全身白色斑点密密麻麻,

这些究竟是什么东西?

经医生抽血诊断,

它们全是寄生虫!

经医生盘问得知,

患者唐先生最近在饭店吃了三文鱼。

(网络配图)

同样的事情发生在美国和新加坡,

多次频发的偶然事件,

一定有必然的因果关系。

但众所周知,

挪威三文鱼世界闻名,

卫生检疫标准极其严格,

按理说出现寄生虫的概率应该极小,

但这些吃了所谓三文鱼的食客,

却在之后都饱受寄生虫的折磨…

前几天,

微博上出现了一则消息:

在青海省共和县龙羊峡水库,有我国目前海拔最高,最大的三文鱼养殖场。现在,青藏高原上的三文鱼越养越红火,国内市场上三分之一的三文鱼产自这里。

在青海省共和县龙羊峡水库,有我国目前海拔最高,最大的三文鱼养殖场。现在,青藏高原上的三文鱼越养越红火,国内市场上三分之一的三文鱼产自这里。

很多爱吃三文鱼的朋友,

看到这个可能满头问号了。

三文鱼不是产自

挪威、加拿大、新西兰吗?

什么时候也能国产了?

难道平时吃的

都是青海龙羊峡三文鱼?

这条本来让人大开眼界的新闻,

却受到清一色的指责。

正是由于人们对三文鱼的喜爱,

有的商家便发明出

“淡水三文鱼”的名号。

△淡水养殖的虹鳟鱼

不分南北东西也都养起了“三文鱼”,

甚至有的地方把养殖的金鳟,

美其名曰为“金鳟三文鱼”。

三文鱼究竟是什么鱼?

下面给大家做个小科普:

三文鱼不是鱼的分类,

而是鲑科或鲑鳟的鱼类的商品名。

三文鱼属于“鲑科鱼”,

学名是Oncorhynchus。

鲑科鱼又分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,

准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼。

而鲑鳟鱼又分为海鳟和虹鳟,

看,岔路点出现了。

虹鳟鱼英文名为rainbown trout,

多数种群终身生活在低温淡水环境中,是淡水鱼。

它的鱼肉颜色与三文鱼相仿。

很显然,三文鱼是海鳟鱼。

不能因为虹鳟鱼和海鳟鱼同属鲑鳟鱼,

就倒推出来把虹鳟鱼叫“淡水三文鱼”。

通常的三文鱼来自北大西洋挪威,

产量有限,而且价格不菲,

市场上就出现了一些

看似相仿的“三文鱼”,

譬如大麻(马)哈鱼、淡水虹鳟鱼等。

△ 虹鳟因体侧淡淡的彩虹色而得名。淡水养殖成本较低。虹鳟鱼属麻哈鱼属,而不是鲑属。虹鳟鱼在被喂养大量虾青素之后,鱼肉呈红色,于是常常被当做“三文鱼”在市场上出售,以次充好。

△ 目前大西洋鲑鱼(Salmo salar)是全世界产量最大、市场知名度最高的鲑鱼。三文鱼是英文salmon的广东话音译,这个叫法是从香港传过来的。标准意义上的三文鱼,专指大西洋鲑。

虹鳟鱼和挪威三文鱼无论在个体大小、口感和营养价值上,也有很大区别,虽然虹鳟鱼也属于冷水鱼,但在淡水鱼中养殖体内含有异尖线虫,不适宜生吃。

关键就在这里,

所谓“淡水三文鱼”

和深海三文鱼最大的区别,

也是最大的问题:

淡水养殖的鱼虾含有丰富的寄生虫,

它们能在人体内完成寄生,

生食风险高,生吃、

腌吃、醉吃都不安全。

很多人爱吃的鱼生,佐配酱油、山葵酱、白酒……

根本不足以杀死这些寄生虫。

淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫,例如肺吸虫、华支睾吸虫(寄生在肝胆中,俗称肝吸虫)、颚口线虫、阔节裂头绦虫,生吃都能感染人体,有的能致命。

淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫,例如肺吸虫、华支睾吸虫(寄生在肝胆中,俗称肝吸虫)、颚口线虫、阔节裂头绦虫,生吃都能感染人体,有的能致命。

这些寄生虫中,

华支睾吸虫是中国最常见的。

目前世界上约有3500万人,

受到华支睾吸虫的侵扰,

而中国人又占总数七分之三,

其中又以两广地区最为严重。

此外还有颚口线虫、绦虫,

它们就是那类不安分、

会乱跑的寄生虫。

颚口线虫

这不是面条,是绦虫!

吃口鱼只是一两秒的事儿,

但要解决吃进去的华支睾吸虫,

可能需要几个月

(感染症状常需数月才消退),

更别提会乱窜的绦虫和颚口线虫了,

跑到哪里祸害哪里。

如何区分“三文鱼”和“虹鳟鱼”

虹鳟鱼和三文鱼的脂肪层

纹理大有不同。

三文鱼较为肥腻,脂肪纹理粗且散漫。

而虹鳟鱼则不同,

其脂肪纹理硬挺,线条较细。

我们看图来比较一下:

三文鱼

虹鳟鱼(假三文鱼)

比如挪威三文鱼肉的脂肪线呈白色,

特别明显,肉色橙红鲜亮。

虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色,

脂肪线不明显。

三文鱼

虹鳟鱼

左:三文鱼,右:虹鳟鱼

左:虹鳟鱼,右:三文鱼

其次是肉质,

三文鱼咬在嘴里很饱满,

虹鳟鱼则咬着很硬。

图为真三文鱼(下方)

真三文鱼(边缘肥嫩)

某婚宴上的虹鳟鱼(假三文鱼)

而对于那些

似假非假又无法明确分辨的“三文鱼”,

不管三七二十一,

吃熟的就对了!

需要补充的是:

并不是说虹鳟鱼不好吃,

更不是说虹鳟鱼不能吃,

只是一定要记得,

像虹鳟鱼这样的食用淡水鱼,

为了健康着想,

切忌生吃,一定要做熟吃!

煎烤、清蒸、红烧和涮火锅,

都很ok啊!

来源:上海观察

供稿:柳青

@所有版权归原创者,如有侵权,请及时联系我们删除

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