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苏州餐饮圈被刷屏!聚焦"大厨师"高光时刻 大厨师

这两天,苏州人(特别是苏州餐饮人及媒体人)的朋友圈,都被同一件事刷屏了!

“同里红·大厨师杯”首届长三角一体化示范区厨师技能大赛,于昨天在吴江宾馆正式开赛,56位星级大厨,20位专业评委,上百位业界齐聚一堂,共同见证这场盛世大赛的风采!

民以食为天,这是几千年来用餐最质朴的总结;色香味俱全,这是无数吃货对美食的极致追求。如何不断创新美味佳肴?如何传递千年饮食精髓?大厨师杯首届长三角一体化示范区厨师技能大赛为真正的大厨师创造机会!

来自青嘉吴三地的56名参赛选手,分别参与中式烹调个人赛、西式面点个人赛、花式冷拼团体赛的比拼。由三地专业裁判和监理,对近百道菜点进行评判。

品青嘉吴美食、融长三角文化

昨天,在大咖云集、香味四溢的吴江宾馆,“同里红·大厨师杯”首届长三角一体化示范区厨师技能大赛在此盛大举行。

本届大赛由苏州市吴江区人民政府主办;上海市青浦区文化和旅游局、苏州市吴江区文体广电和旅游局、浙江省嘉善县文化和广电旅游体育局、吴江文化旅游发展集团有限公司联合承办;吴江区总工会、吴江区人力资源和社会保障局、青浦区旅游协会饭店业分会、嘉善县旅游饭店业行业协会、吴江区吴越美食推进会、吴江宾馆、苏州同里红酿酒股份有限公司协办。

△“同里红·大厨师杯”首届

长三角一体化示范区厨师技能大赛现场

多方名流大咖齐聚一堂,共同见证“同里红·大厨师杯”首届长三角一体化示范区厨师技能大赛正式开赛的伟大时刻。

△吴江区委常委、宣传部部长刘伟

△吴江区文体广电和旅游局局长石荣

△苏州同里红酿酒股份有限公司总经理 乐军

苏州同里红酿酒股份有限公司总经理乐军在现场表示:千百年来,中国人在“吃”的方面便显得十分挑剔,春夏秋冬,芽瓜果根,酸甜苦辣,国人总能找到合适食材,采用绝佳烹饪形式,加入适量调味料,从而满足“刁钻的味蕾”,这场比赛将超越赛事本身,它将是一场艺术文化盛宴、饮食文化传承、历史文化再现。

在振奋人心的音乐声中,活动迎来正式启动仪式,10位领导人上台,跟随着倒计时将手触碰在开启大赛的启动按钮上,万光生辉汇聚于一处,在耀眼的光芒中,大赛正式拉开帷幕!

△启动仪式

青嘉吴三地名厨大展身手

比赛区内,刀刃在食材上“舞动”,演奏出动人的料理旋律,萝卜、土豆这种寻常食材,在大厨师的手中可细如丝,可薄如绸,可美如花。平时在家常菜中都切成块的白萝卜,此时可以在数分钟的时间里变成一根十几米长的细丝,精湛的刀工让头条君由衷地感叹!

西式面点区的空气都散发着甜蜜味儿,甜而不腻又散发着诱人香气,一阵阵扑鼻而来的味道徘徊在现场每个人的鼻尖处,勾引着人们的味蕾。

花式冷拼区则像一场大型美食艺术展。

古有摩诘居士实现“诗中有画,画中有诗”,今在吴江宾馆则有“美食如花,美食如诗”。

“同里红·大厨师杯”首届长三角一体化示范区厨师技能大赛不仅仅是一场比赛,这里“色、香、味”汇聚,让饮食与艺术相连,让美味与文明相融,成功开启华夏美食新潮流!

健康饮食营造高品质生活

今年年初之际,“长三角一体化”便成为聚焦国际的热点话题。上海青浦、浙江嘉善、苏州吴江,这是在今年5月时,由中共中央、国务院印发的《长江三角洲区域一体化发展规划纲要》中提出的“长三角生态绿色一体化发展示范区”。

青嘉吴这条绿色生态线共计2300多平方公里,宛如从太浦河到东太湖的风景,放眼望去,一步一景,随处皆是绿茵,散发着大自然的气息与活力。

未来的生活根本将与“生态绿色”密不可分,倡导自然、健康的生活奉上及消费理念,为未来长三角一体化示范区三地的人群,提供更环保、更健康、更美味的饮食风尚。这是未来人们健康饮食的发展方向,更是高品质生活追求的必经之路。

“珠玉不如善友”。共处吴根越角的青嘉吴三地不仅是近邻,而且因一衣带水,同根同源,三地的饮食结构、菜系都差别不大。

此次三地联合举办的厨师技能大赛,以“品青嘉吴美食,融长三角文化”为主题。全方位展示交流示范区美食文化,进一步推广先进的餐饮消费理念和健康饮食风尚。

经典料酒诠释华夏口感

致力于营造高品质生活、推崇健康饮食风尚的大厨师,在理念方面与本次大赛理念不谋而合,同时大厨师料酒也是本次大赛的官方专用料酒。

具备多项荣誉的大厨师料酒,采用千年老工艺酿酒手法,酿造高品质谷物料酒,只为将“健康”、“绿色”、“品质”实现到极致!

作为首批使用“谷物酿造料酒证明商标”品牌的企业,大厨师料酒皆是足年贮存,原香本味色如琥珀,香气浓醇,爽适鲜润,酒体丰满,自然天成。

用谷物酿造的料酒,谷物成分丰富,富含多种人体必需的营养成分,而且含有黄酒必备的多种氨基酸,有助于人体脂肪酸的合成,对改善睡眠和儿童的身体发育都有好处。

然而目前市面上的料酒质量参差不齐,劣质平价及酒精勾兑而成的合成品大量存在,导致消费者对料酒的认知度下降,谷物料酒酿造团体标准的实施是解决这一问题的关键。消费者也可以通过谷物酿造料酒标识来区别酿造料酒与配制料酒。

承袭千年料酒精髓

黄酒作为料酒的原材料由来已久,是这个世界上最古老的酒类,最早的黄酒可能出现在6000多年前的河姆渡文化时期。正是对这种古老酒类的传承,使得那些极具中华民族特色的美食得以跳动于味蕾之上,延续至今。

大厨师料酒承袭了江南黄酒文化的精髓,其酿酒历史与酒文化传承,已有2500多年的历史,用料酒所烹制的美食散发着纯香之气,香味淳朴而不厚重。

在口感上大厨师料酒保留了原香本味,不仅能起到去腥提鲜,还有促消化、抗氧化的作用,曾荣获第十三届中国国际酒业博览会“酿造料酒金奖”。

大厨师料酒为满足更多人群对味道的挑剔,特别酿造葱姜料酒、五香料酒和陈酿料酒。作为名副其实的“懒人救星”,葱姜料酒、五香料酒就是在料酒中添加了葱姜或者五香提取汁,是一种复合型料酒。在烹饪中使用,不另外添加葱姜、五香也很美味。

值得注意的是,葱姜是辛温的,脾胃虚寒的人也可以服用,没有什么副作用。二者的区别是,葱姜料酒适合鱼虾等食材,五香料酒适合猪牛羊等荤腥食材,两种料酒都能很好的去除肉中的腥味,好用不贵。

陈酿料酒是以陶坛贮存三年以上的原酿黄酒为主要原料,用天然谷物酿造的黄酒,随着年份的增加,会在贮存陈酿中发生奇妙的发酵反应。

香气也会愈加浓郁,颜色也逐渐变为清亮光泽的琥珀色。因此,所调制出来的料酒也更加鲜润可口。

江南美景甲天下

江南酿酒传千年

美食美酒是平淡人生中最大的慰藉

愿:

美味走进千万家

每家都有大厨师

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