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酸汤饭,开胃养胃,酸菜与饭的完美结合

酸汤饭是贵州黔西的一道特色美食,它是酸菜与饭的完美结合。酸菜与饭谁也离不开谁,就像相恋的爱人,谁离开了谁,生活就变得索然无味了。

酸汤饭虽然是一道汤饭,但是很有营养,而且很开胃。这道菜的灵魂在于酸菜,酸菜不是泡的酸菜,而且贵州人自己制作的特殊酸菜,贵州这边有句话叫做“三天不吃酸,走路打老偏。”这句话的意思就是如果三天不吃酸菜,那么走路都会没力气,像要摔到一样。贵州不管是面馆、粉馆、还是大大小小的饭馆都有免费的酸菜,可见贵州人是多么喜欢吃酸菜。

酸菜的制作工艺说起来简单,但是要想把酸菜做的又脆又酸,还是要有一定经验的。 做酸菜的菜可以选萝卜菜,青菜,油菜秧,还有白菜。

做酸菜第一步,把酸菜洗干净,起锅烧水,水开把酸菜放入开水中烫一下就捞起来,这一步不能烫太久,烫久了菜软了就不脆了。第二步,酸菜放入坛子中,倒入老酸汤密封好,等过几天就可以吃了。酸菜的吃法也是多样的,可以直接吃素的,可以做成油酸汤,也可以用来和其他菜一起炒着吃,那我今天来分享一道开胃的酸汤饭。

准备食材:酸菜、红豆汤、里脊肉、西红柿、老姜、蒜、花椒、煮好的饭、盐、味精、葱。

处理食材:酸菜切小段,里脊肉切末,西红柿切丁,姜切末,蒜切末,葱切末。

制作过程:

第一步,起锅烧油,油热先把肉末炒散。

第二步,放入姜末蒜末花椒炒香,再放入西红柿炒出汁,倒入豆汤烧开。

第三步,汤烧开后加入煮好的饭,开始调味加入适量盐和味精,出锅时放点葱花提鲜,一道特色美食就做好了。喜欢的朋友可以做做看。

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