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中国人每年吃掉多少小龙虾?夏季快到了教您如何高效清洗小龙虾 小龙虾

“没有小龙虾的夏天是不完整的”

天气渐暖,深受吃货追捧的小龙虾已经“爬”上了餐桌。今年小龙虾上市时间比往年至少提前了大半个月,目前市场上小龙虾价格高昂却难挡吃货热情。

但是小龙虾很难清洗,这里教大家两个简单清洗小龙虾的方法。

方法一:用盐清洗

为了能保存更长时间,可以用水冲洗一下,然后放入盛有冰的容器中。活小龙虾可以在36°F到46°F的温度下养几天。

把活的小龙虾从袋子里拿出来,放入一个大塑料桶或冷却器里。确保容器有足够的空间彻底清洁它们。

把盐倒在浴缸里的小龙虾上。一些厨师认为,腌制可能有助于更好地清洁小龙虾,迫使它们呕吐并清除消化系统中的任何污泥和脏物。然而,这也增加了清洗过程中杀死小龙虾的风险。

轻轻均匀搅拌。

将淡水倒在活的小龙虾上,直到水没过它们。这样小龙虾会吐出系统中的污垢,最大限度地减少鱼腥味和气味,并减小其砂砾。

倒出盐水,尽量把盐水排干。

重新倒入淡水,并搅拌。

将上浮的死掉的小龙虾挑出来去掉。用刷子仔细刷一遍。

再冲洗一次后,就可以上锅了。

方法二:无盐净化

如果选择不用盐,要在清洗缸中装满清水,让小龙虾在水中静置5到10分钟。中间可以轻轻搅动。

然后将水倒出,重新注入清水静置5-10分钟,轻轻搅动。

之后挑出死虾。用刷子仔细刷去虾外边的脏物。

挑出死虾后,再重复注水,轻轻搅动,并注意观察水的浑浊度。

之后再排水,可以上锅了。

关于小龙虾,这些知识您要了解

1.小龙虾的重金属超标?

从某些角度来说,年销几十万哪来这么多野生虾,大多是养殖,重金属含量不会多。

另外,拥有超强排毒功能的小龙虾在污染严重的水域生存是随着每次褪壳将重金属排出体外。

2.小龙虾里有寄生虫不能吃?

海鲜水产都不可避免寄生虫,只要高温煮熟就好。

3.吃小龙虾患“横纹肌溶解症”?

曾报道过人因横纹肌溶解症入院的事件。经过调查却发现根本不是小龙虾的锅,还没实锤呢。

小龙虾鳃毛不能吃!

小龙虾的虾头不能吃!

小龙虾虾线不要吃!

虾头的虾黄不要吃!

注意以下事项

1、小龙虾要选新鲜的

新鲜的小龙虾肉质饱满,弹性有嚼劲。

已经死了的小龙虾,则空空的不饱满。

2、最好挑选活龙虾

因为龙虾是高蛋白生物,体内细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了容易中毒和拉肚子。

吃小龙虾前,还要看一下小龙虾的躯体。

如尾部蜷曲,说明入锅前是活的。

如尾很直,说明入锅之前就死了。

3、活龙虾一定要清洗

最好买来后放在清水里养24~36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。

4、清洗龙虾身体细节

在加工龙虾时,虾壳最好用刷子刷洗。腮毛里吸附了很多细菌,须清除。

细爪的根部易藏污纳垢,一定要剪掉。虾头重金属含量高,别嚼。

最后还要经过刷、洗才能烹饪。

5、需高温煮透小龙虾

确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。

小龙虾的吃法千姿百态,怎么辨别小龙虾熟了呢?

很简单,咬一下肉不发软有嚼头就是熟的,或观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则熟。

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